怎么腌老姜 这些做法你一定要学会
在平时生活中，我们通常都把老姜当做是调味品，用来增添食物的香气，很少有直接食用的。其实老姜的功效有很多，能够健脾开胃，单独拿来当做小菜食用也是不错的选择，今天小编就来教教大家怎么腌老姜，感兴趣的朋友一起来学一下吧。
怎么腌老姜
一、酱泡老姜
1.材料：老姜、酱油、食盐、花椒、大料、白砂糖。
2.做法
(1)老姜先去皮然后冲洗干净，切成片，然后用盐腌制半个小时，挤压去除多余的水分;
(2)把酱油、花椒、大料和白砂糖一起放入锅中，加少量的水大火煮开晾凉;
(3)把腌好的生姜片放入广口瓶中，倒入煮好的酱汁，密封保存好，摆放着阴凉处。
二、糖醋老姜
1.材料：老姜、米醋、冰糖、枸杞、食盐。
2.做法
(1)先把老姜清洗干净，晾晒一天去除多余的水分，切成薄片再用食盐腌制半个小时;
(2)把冰糖敲碎，和米醋一起放入锅中熬煮，使得冰糖完全融化，然后盛入可以密封的容器中晾凉;
(3)把腌制过的生姜片挤干水分，然后和枸杞一起放入晾凉的糖醋汁中密封腌制，一般一周即可食用，不过腌制时间越长越入味。
三、生姜酵素
1.材料：老姜、橙子、柠檬、冰糖。
2.做法
(1)老姜清洗干净，用勺子轻轻刮去表皮，然后切成薄片;
(2)橙子和柠檬用盐仔细搓洗干净表皮，晾干水分之后去除表皮，切成小片;
(3)把冰糖敲成碎块，越碎越好，然后把所有材料一层一层地码放在容器中密封好;
(4)想要加速冰糖融化，可以每天用消过毒的筷子充分搅拌一下，等到水果上浮，产生大量气泡就算做好了。
四、泡椒老姜
1.材料：老姜、新鲜红辣椒、大蒜、食盐、白砂糖。
2.做法
(1)先把老姜、大蒜和红辣椒清洗干净，晾干水分备用;
(2)老姜去皮之后切成薄片，大蒜剁成蒜蓉，红辣椒切碎;
(3)把所有材料放入清洗干净的容器里，然后加入食盐和白砂糖搅拌均匀，加少许水，然后密封保存好。
五、酸辣老姜
1.材料：老姜、食盐、米醋、小米椒。
2.做法
(1)生姜洗干净之后去掉表皮，切成薄片之后先用盐腌制一下
(2)小米椒剁碎，和生姜片一起放入干净的容器中;
(3)在容器里倒入适量的米醋，密封腌制，腌好的生姜酸辣爽口。
看过了小编介绍的这几个食谱，现在大家都知道怎么腌老姜了吧。可能大家都没有想到，平时只是当做调味品的老姜，原来还有这么多种吃法。老姜性温，还有杀菌解毒的功效，平时当做小菜适量吃一点，有助于温暖肠胃，提神醒脑。
