芝麻鸭制作技巧是怎样的，如何调选好的鸭子呢？

鸭子肉的营养价值丰富，味道鲜美，生活中有很多烹饪方法，都能够让鸭子变得更加的好吃。不知道喜欢吃鸭子的朋友有没有听说过一种叫做芝麻鸭的做法，这也是非常好吃的一种鸭子的烹饪方法。做好了的芝麻鸭，外酥里嫩，吃起来就会让人上瘾，今天我们就来给大家介绍一下芝麻鸭的制作技巧。

一、芝麻鸭制作技巧

1.鸭子的清洗是非常重要的，一定要反复的用流动的清水冲洗，因为鸭子有一种独特的腥味儿，清洗不干净，是不能够做的好吃的，最好先腌制一下鸭子，用料酒腌制鸭子，能够去除鸭子的异味。

2.芝麻鸭的油要比平日里做才多一些，因为我们要炸，只有油多一点才能把鸭子的外皮炸得更加的酥嫩。

3.做芝麻鸭的时候使用的芝麻最好是白芝麻，因为白芝麻做出来的菜看起来更好看，黑芝麻颜色有点淡。

二、怎么挑选鸭子

1.在选购鸭子肉的时候，应该观察外表的颜色，如果鸭子的外表是乳白色的，而且表面非常的光滑，就是好鸭子。鸭子在切开了之后，切面应该是玫瑰色的，这样的是优质的鸭子，如果鸭子皮表面渗出少量的油脂，油脂的颜色有一些发黄，就说明鸭子是不太好的，变质的鸭子也可以在表面看到渗出来很多的油脂，颜色有一些发红了。肉的切面已经不是红色，变成灰色了，这样的鸭子千万不要购买。

2.买鸭子的时候还要闻它的味道，一般新鲜的鸭子味道一点都不臭，但是如果鸭子肉摸上去非常的松软，腹腔里是潮湿的，或者是有凹凸不平的斑点儿就说明鸭子的质量不好，变质的鸭子摸起来还感觉黏手。

三、鸭子的保鲜技巧

可以在鸭子上面盖上一层保鲜膜，然后在四周铺上冰块，放入到冰箱里冷藏就行了。如果没有冰的话，也可以放入到冷水里保存。

一般来说，保存鸭子的温度是零下40度，在这个温度下能够保存30到40天，但是如果你放到保鲜柜里面，温度在三摄氏度左右，只能够保存三个小时到四个小时，我们平日里放在普通冰箱里，只能够保存两天到三天左右。

芝麻鸭如果做好了，味道是非常鲜美的，你如果烹饪能力比较强，可以跟着文章的技巧，在家里尝试着做一下芝麻鸭，一定要选购新鲜的鸭子才行。鸭子肉的营养价值非常丰富，尤其是适合在夏天的时候吃，可以去火，喜欢吃的朋友可以尝试一下。