如何炒鸭

鸭，是人们平时最常见肉类食物，它与鸡，鹅一样属于家禽，他们的使命就是吃饱喝足，产鸭蛋，养肥自己，送上餐桌。它们的一生就结束在餐桌上。所以物尽其用，既然鸭子是怀着被吃掉的命运，那么我们就要让它完美的完成使命，就一起来学习如何炒鸭吧。

一、如何炒鸭

1.啤酒鸭

用料

鸭肉切块 啤酒 姜蒜 花椒 干红辣椒 八角 桂皮 生抽 老抽 白糖 盐 胡椒粉

啤酒鸭的做法

鸭子洗净剁块后焯水备用锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右再大火收汁，撒少许胡椒粉即可

小贴士

鸭皮油挻多的，步骤2的时候，尽可能的少放点油。另外，也可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉。

步骤3的时候炒的时间越长，后面焖的时间就要的越短，而且炒得久的话，会更香。

香料别放太多，抢了鸭子的鲜味就不好了。

二、鸭肉营养价值

鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

三、食疗作用

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

四、食物相生

鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体。

鸭肉和酸菜同食可以清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水

鸭肉适合和小红豆一起吃，具有利尿解毒的功效。

鸭肉和沙参同食，鸭肉性温，有补血滋阴之功效;沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺之功效，两者同食有滋阴润燥，治疗干咳等作用。

鸭肉宜与当归同食，具有补血作用。

鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。

平时我们常吃的鸭子的做法，不外乎于卤鸭，烤鸭等等，利用烤制，酱汁卤制的方式将鸭肉的鲜美淋漓尽致的展现在我们面前。鸭肉有腥味，啤酒鸭的做法倒也不难，这样的鸭子做出来不会有腥气，还很美味。现在你们知道如何炒鸭了吧。