什么鱼炖着好吃

鱼肉的营养，相信大家有目共睹吧。生活中鱼肉的做法很多，例如红烧鱼、砂锅鱼、炸鱼等等，但是最方便的做法莫过于炖鱼了吧。那么，什么鱼炖着好吃呢，一起来看看吧。

一、什么鱼炖着好吃

生活中很多鱼都适合炖着吃，例如鲤鱼、白鲢鱼、鲫鱼、多宝鱼、草鱼等等。鲫鱼虽然吃起来刺比较多，但是吃起来最为鲜美，花鲢鱼是淡水鱼的首选，海水鱼选择黄花鱼来炖比较好。总之可以炖的鱼类很多，完全可以根据自身的喜好来选。

二、炖鱼去腥的小技巧

1.如果是炖整条鱼的话，可以把鱼处理好以后先将鱼放入锅中两面煎一会，待锅中的鱼定型后再加入生姜等食材爆香，这样做出的鱼不会散，而且会减少鱼腥味。

2.如果家中没有生姜，也可以用香菜代替。将鱼煎炸至两面金黄后加入热水煮开，往锅里放几根香菜即可。

3.加辅料。鱼的味道比较腥，可以加入其它食材中和一下味道，这样不仅吃起来营养丰富，而且香味十足，看起来卖相十足，吃起来口感也非常不错。可以加入一些豆腐、杏鲍菇等提香。

4.在制作过程中可以加入适量的白酒来去腥，这样做效果比较好，而且做出来的鱼会充满酒香。

5.葱花和醋是常见的食材，在炖鱼的过程中可以适当的多放一些，这样去腥的效果也比较好。

鱼肉的味道鲜美，营养丰富，无论大人还是小孩都很喜欢吃。鱼肉去腥是一件比较麻烦的事情，在清洗鱼的时候不要弄破鱼的苦胆，否则吃起来会充满苦味，此外，如果鱼有腥线的话应该及时去掉，否则腥味会很重。