酸菜鱼用什么鱼好，这就把诀窍分享给你

酸菜鱼是一道非常美味的佳肴，无论是在小型的宴会上还是朋友之间小聚，都可以点这道菜，它有着特殊的做法，也有着自己独有的特点，味道非常好，即使是在学校餐厅，都可以做出来，那么大家对于酸菜鱼用什么鱼好?是否有想法呢?那就一起详细了解一下吧，顺便看看做酸菜鱼的诀窍何在。

一、酸菜鱼用什么鱼好

做酸菜鱼可以选择的鱼种类并不单一，可以是草鱼，可以是鲤鱼，还可以是黑鱼等。罗非鱼虽然鱼刺比较少，但是肉质相对比较松散，如果用来做酸菜鱼会容易碎，所以一般不选择罗非鱼。

1.草鱼的肉比较肥厚，鱼刺也比较少，做成酸菜鱼味道非常美，鱼肉比较嫩，吃起来不腻。而且草鱼含有非常丰富的不饱和脂肪酸，对于血液循环有很大的好处。

2.鲤鱼的蛋白质丰富，人们吃了之后容易消化，而且可以为人体提供所需要的氨基酸、维生素等营养物质，味道也是极好的。

3.黑鱼鱼刺比较少，做成酸菜鱼后非常美味，而且香嫩，可以做成微辣的，还可以滋补身体呢。

二、做酸菜鱼的诀窍

1.片鱼的时候，先片成两大块，然后再将腹部的大刺去掉，最后顺着鱼的纹路进行片，鱼片不要太薄，不然容易碎。鱼片放在盐水中清洗，水分沥干之后再进行烹饪。

2.鱼片不要沾淀粉，不然做出来的酸菜鱼汤容易变得浑浊，影响外观和口味，用蛋清浸泡，搅拌均匀，而且在下锅的时候，要将鱼骨头和鱼片分开，使用的泡椒先用大火炒，有了香味之后再加水淋到鱼片上。这样做出来的酸菜鱼就美味极了。

通过小编的耐心分享，相信大家已经知道酸菜鱼用什么鱼好了，对于做酸菜鱼的诀窍也有了一定的了解，那就不要再犹豫了，赶紧下手吧，给自己一个机会，也给亲人一份惊喜，用自己的能力做一道美味的酸菜鱼。