怎样炖甲鱼汤才不腥？这七个小技巧分享给大家

甲鱼是一种营养价值非常高的食物，所以很多人都特别喜欢吃甲鱼，因此甲鱼经常会出现在我们的餐桌上，通常我们会把甲鱼炖成甲鱼汤，但是甲鱼汤其实很多情况下是有一股腥味的，这也是一部分人不能接受甲鱼的原因，那么怎样炖甲鱼汤才不腥呢?

怎样炖甲鱼汤才不腥

1.甲鱼大多长有黄膏，黄膏就是甲鱼的脂肪，滑滑的，呈嫩黄色，多在四肢肌肉中间，肥腻且带有腥膻气味。甲鱼开盖清理时，一定要把脂肪用刀刮净，对于去除腥气来说是非常重要的一个步骤。

2.烹制过程中加入葱、姜、料酒也可以去腥，这些食材都是可以起到去腥的作用的，而且可以使甲鱼汤的味道变得更加的丰富一些。

3.宰杀初步处理后，斩成块状，入锅中加入白酒，或花雕、茶叶水，煸炒至水分蒸发干，取出飞水即可去腥。注意煸的时候不要放油。

4.宰杀治净了的甲鱼，去内脏后放在油锅里轻轻过一次油，去腥的效果也很好

5.野生的甲鱼宰杀后，取出内脏，注意保留好胆囊，取胆汁;将甲鱼全部洗干净后，用胆汁加少量的水，均匀的涂抹在甲鱼上，过2-3分钟后，用清水清洗一下，这样处理过的甲鱼，无论做菜做汤，不但没腥味，味道更加鲜美。

6.甲鱼处理时用热水浸泡可以轻松去除表面的薄膜，所用热水温度不宜超过70度，有点烫手的感觉即可，甲鱼表面的薄膜是其土腥味的主要来源，尽量去除干净;

7.炖甲鱼汤加水时一定要加开水，否则汤汁不白、不浓，味道也不鲜。

怎样炖甲鱼汤才不腥?其实有很多食材都是具有一定的去除腥味的作用的，我们在炖甲鱼汤的时候可以往里面加入这些食材，当然在制作其他一些有腥味的食物的时候，也可以加入这些食材，效果都是一样的。另外，把甲鱼处理干净也是非常重要的。