炒河粉，美食街的宠儿

不知道大家是否有过大半夜出去吃烧烤的经历，尤其你是在学校门口的美食街。常常会有专门炒河粉，烤烧烤，等等一系列的小吃。尤其是在夏天，炒河粉相比烧烤会更受青睐一些，因为速度快，味道好，而且还可以吃到其他的菜，肉。那么炒河粉究竟怎么做才能香喷喷呢？

炒河粉怎么样好吃

干炒河粉

对于炒河粉大家都很熟悉了，可以分为干炒和湿炒做法有些不同，个人更喜欢干炒的，制作的过程可依个人喜欢加入不同材料，偶尔自己在家做个炒河粉还是不错的，加多点材料直接秒掉外面很多的炒河粉。

原料：河粉、豆芽、葱、火腿、胡萝卜、香菇、蒜头、鸡蛋、盐、鸡粉、生抽、老抽。

做法步骤

1、先把河粉用手独条分开，豆芽洗净凉干，葱切段，蒜切末、胡萝卜和火腿切条、香菇提前泡浸好切片。锅内热油下香菇和蒜末煎出香味，盛出备用。

2、将鸡蛋两只打散入锅煎熟，切成条状， 锅内加底油，下豆芽、胡萝卜翻炒几下， 再加入火腿炒熟，加入河粉、鸡蛋，香菇、蒜末、调入适量生抽、老抽、盐、鸡粉，大火翻炒均匀。最后加入葱段翻炒几下。

小贴士：

1、河粉最好提前用手独条分开，入锅后先翻炒几下让河粉表面裹上油，这样炒的过程就不容易粘在一起。2、炒的过程尽量用掂锅翻炒，用铲子的话河粉很容易断。

瘦肉炒河粉

食材：河粉 1000g 瘦肉 200g 鸡蛋 3个 芹菜、蒜苗 适量 生抽 适量

方法/步骤

1、瘦肉洗净切薄片，鸡蛋打入碗中搅拌，蒜苗洗净切段，蒜头跟叶子分开放置，芹菜洗净切小段。买来的河粉

2、锅中热油，倒入鸡蛋煎至两面金黄，用铲子划散。倒入肉片炒散，炒至变色，倒入适量生抽。

3、先倒入蒜根翻炒，再倒入蒜叶翻炒。同时倒入芹菜翻炒。

4、锅中热油，倒入河粉炒热、炒散，倒入适量盐水，提味又可防粘锅。倒入生抽上色提香味，翻炒均匀即可。

5、装盘开吃，喜欢吃辣滴，沾点老干妈，味道更香。

注意事项

怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。 炒河粉时，加入适量水翻炒，河粉就不会粘锅。

清香美味的炒河粉是生活当中我们经常会吃的美食，既好吃又美味，在炒河粉的时候一定要将河粉炒的不要火候太过长，因为炒的时间太长的话，河粉会受不了，而造成合肥变得非常的酥烂，不宜食用。

上面就是关于炒河粉的做法，一般都是会加上老干妈味道会更香，在炒河粉的时候一定要加入适量的盐水防止粘锅，一旦粘锅以后河粉就很容易炒短，一则不美观，二则容易糊锅，一股糊味。更别说口感什么的啦。也尅根据自己的口味加入牛肉丝，火腿等风味更佳。