怎么做盐水虾

很多人都喜欢吃麻辣小龙虾，其实我觉得还是基围虾比较好吃。很多人喜欢钓鱼，有时也会钓到虾，然后就会直接把活虾浸泡在酒里面，然后做成醉虾，直接吃生的。其实虾的做法还是挺多的，今天教教大家怎么做盐水虾吧。一起来看看。

怎么做盐水虾

盐水虾属于江苏菜，是一道非常大众化的家常菜。经水煮过的鲜虾，口味咸鲜，而且外壳通红，看起来非常美观，这也是宴客餐桌上不可缺少它的主要原因之一吧。煮盐水虾的水中可以投入各种调料，随个人的喜欢就好，不过注意不要种类太多、量太大，以免影响鲜虾的清鲜口味。

主料：鲜虾300g

辅料：姜1块，葱1根，八角1个，花椒20颗，料酒1大勺，盐适量，醋1大勺

步骤

1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；

2.鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段；

3.轻轻剔除虾线，再次用清水冲净；

4.葱切段，取一半姜切片；

5.锅中加入适量的清水，放入葱姜；

6.再撒入八角和花椒；

7.最后加入适量料酒，大火煮开；

8.倒入鲜虾，转中火煮2分钟；

9.加入适量盐，继续煮3分钟；

10.加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味；

11.焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中；

12.根据个人口味加入适量醋；

13.充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食。

小贴士

1.做盐水虾最好采用鲜虾，才有鲜嫩的口感；

2.加入适量料酒可以去除虾的腥味；

3.八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味；

4.虾在盐水中焖10分钟，可以使虾更加入味。

香辣虾

食材：虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖

做法

1、大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻。

2、起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽。

3、然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香。

红酒洋葱烩虾

食材：虾、洋葱、红酒、盐、黄油

做法

1、将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。

2、洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。

3、黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。

4、同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。

5、翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明。

6、放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅

怎么做盐水虾呢？以上为大家做出了很详细的步骤说明，其实盐水虾是一道江苏菜，但是也是一道大众化的家常菜，很多人都喜欢吃。上面还为大家介绍了几种虾其他做法，大家要是有兴趣可以在家试试看。吃虾最重要的还是烹饪之前记得把虾弄干净哦。