青蟹怎么煮
在美食越来越多的现在，我们在享受美食的同时，不少的朋友也热爱上了制作美食的过程。各种各样的美食在自己的手中诞生，然后享受别人吃过后投给自己赞许的眼神，是否会非常有成就感呢，在下文，将教会大家青蟹怎么煮。
一、青蟹怎么煮
做法一
在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性;螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄;生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费;买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。
做法二
青蟹剖杀洗净，蟹身剁块，咸蛋黄压碎。将蟹块拍上生粉，下入五成左右热的油锅中过油、浸热，捞出。锅内留油少许，放入咸蛋黄，用勺搅拌成泥状，放入青蟹，加入绍酒、葱、姜、味精，翻拌起锅装盘即成。做法三大刀阔斧，大剁八块。裹面粉，下油锅。准备酱爆的材料：姜片，青蒜段，葱，番茄酱，甜面酱，干红椒。锅内留底油，爆香葱姜干辣椒。之后加入番茄酱，甜面酱 ，生抽，熬煮。加入炸好的蟹块，快速翻炒。翻炒慢了要粘锅了。最后可以勾点芡，不勾芡也可以
二、青蟹的挑选
举起青蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满，反之，则不饱满。青蟹底部呈白色甚至透明状，代表蟹刚刚换完壳。蟹由于换壳时消耗了大部分能量，所以通常也是肉不多;底部较脏的往往肉比较肥满。
三、青蟹适宜人群
适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用;适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好;平素脾胃虚寒，大便溏薄，腹痛隐隐之人忌食;风寒感冒未愈者，或宿患风疾，包括顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
四、与青蟹相克的食物
不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
对于螃蟹，相信大家都是不陌生的。对于这种海鲜，处理起来也是十分复杂的。螃蟹和大多数海鲜一样，都存在着各种的微生物，所以我们在烹饪他的时候要格外小心。经过上面文章的介绍，相信大家对于青蟹怎么煮已经有了足够的了解。
