怎么煮牛肉

牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。牛肉的主要功效是补气血健脾胃，同时牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。那么你们知道怎么煮牛肉好吃吗？

怎么煮牛肉

一、小炒牛肉

用料：牛肉、干红辣椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒

做法：

1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿

2、腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿

3、炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒

4、牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了

5、然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐

6、一点儿味精调味儿，完成

二、青椒牛柳

用料：青椒、牛肉、生粉、酱油、洋葱、胡椒粉、蒜

做法：

1、牛肉切好用胡椒粉、生粉、酱油抓匀，备用

2、青椒斜切段，洋葱切丁

3、油烧热。放1整个蒜，闻到香味，马上放牛肉，炒散，变色放洋葱，大火爆炒

4、然后加盐调味，最后青椒下锅稍稍翻炒

5、青椒绿绿的不要炒太老

6、加鸡精或者味精，完成

三、芹菜牛肉末

用料：牛肉 500g、芹菜 300g、干辣椒 4个、大蒜 2瓣、小米椒 2个、盐、味精（可不加）、酱油

做法：

1、牛肉洗净，用水稍稍浸泡去掉血水，沥干水后剁成牛肉末，剁好的牛肉末放碗中沥干备用。

2、芹菜去掉叶子，洗净，也切成碎末。大蒜切片，干辣椒去籽切段，小米椒切碎。

3、开中火，炒锅中放入少许油，倒入切好的牛肉末，加一小点酱油迅速翻炒。炒至断生再接着翻炒片刻后盛出备用。

4、锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味，然后放入芹菜末和小米椒碎，转中高火，翻炒2-3分钟。

5、再放入炒好的牛肉末翻炒2分钟，出锅前加入适量盐、味精和酱油，搅拌均匀后出锅即可。

四、牛肉炖柿子

用料：西红柿若干、牛肉500g、八角1-2颗、葱适量、蒜2-3瓣、香菜适量、姜2片

做法：

1、将牛肉切块焯水虑干备用

2、将西红柿去皮切块，葱姜蒜切片备用

3、起锅，放入适量油，放入葱，姜，蒜，八角爆香。

4、放入牛肉煸炒至牛肉的香味出来。

5、放入备好的西红柿块。加入一点点的糖。

6、翻炒至西红柿变软出水。

7、根据人口加水。要比预期的多一些。熬的过程中会减少。

8、大火烧开，转文火慢炖一个小时左右即可，加入适量的盐和鸡精就可以出锅啦！

五、孜然牛肉

用料：牛肉、孜然、干辣椒、白芝麻、生姜粉、蒜粉、料酒、酱油、盐

做法：

1、孜然入锅小火慢慢炒香

2、跟辣椒一起入料理机，打成粉

3、牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉

4、拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜

5、过中放适量油，烧热

6、下腌制好的牛肉

7、快炒至表面变色，立即盛出沥汁

8、等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄

9、下孜然辣椒粉、撒入白芝麻

10、拌炒均匀立马出锅

牛肉中含有非常高的蛋白质，它的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，因此能够提高人体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适合。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。怎么煮牛肉好吃你们get到了吗？