奥利奥奶油蛋白饼的做法 奥利奥奶油蛋白饼怎么做

“制作这款甜品的材料和做法都很简单，需要的只是等待的时间。用蛋白加糖打发成蛋白霜，再用低温慢烤。
添加了奥利奥饼干末，口感上更丰富，做出来的饼底有奥利奥饼干的味道，外层酥脆的，内层稍微有点黏牙，又有点像马卡龙的口感。再搭配顺滑的淡奶油，好吃极了。
情人节快到了，可以做这一款超简单又好吃的甜品给心上人，甜蜜蜜的。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

奥利奥奶油蛋白饼的做法步骤

• 1、准备好所有材料，蛋清打在无水无油干净的盆里。

• 2、滴几滴柠檬汁入蛋清里。

• 3、用电动打蛋器打发到粗泡，加入玉米淀粉。

• 4、加入27克细砂糖。

• 5、打发到比较浓稠的状态，再加入27克细砂糖。

• 6、打发到顺滑的，偏干性的状态。

• 7、奥利奥饼干去掉夹心，用研磨杯将奥利奥磨成粉末状。

• 8、倒13克左右的饼干末到打发好的蛋白里。

• 9、用刮刀从底部向上翻拌几下，不用全部拌均匀。

• 10、用大汤匙将拌好的奥利奥蛋白糊勺到铺了油纸的不粘烤盘上，一共8份。

• 11、放入到已经提前预热好130度的东菱K30A烤箱下层，烘烤1个小时。

• 12、淡奶油150g加13g细砂糖，隔冰水打发。打发好的淡奶油勺在冷却好的奥利奥饼底上面，再撒点剩余的饼干末，放上两块奥利奥饼干即可。

小窍门

1、没有研磨杯可以将饼干放进保鲜袋，用擀面杖擀碎饼干。
2、倒入饼干末之后，只是翻拌五下好了，翻拌时间太久会消泡的。
3、烤盘需要铺上油纸。
4、饼底烘烤完后，烤箱门开个小缝，让它在烤箱内自然冷却。
5、各型号烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考，烤到蛋白霜顶部有点开裂，微微变黄。