奶酪小蛋糕的做法 奶酪小蛋糕怎么做

“奶酪蛋糕是我个人很喜欢的一款蛋糕，它的口感非常细腻，而且入口即化！”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

奶酪小蛋糕的做法步骤

• 1、准备好所需材料。

• 2、黄油隔水融化。

• 3、奶酪放入容器中，加入纯牛奶和黄油。

• 4、隔水加热，搅拌至奶酪融化至无颗粒状态即可离火。

• 5、蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。

• 6、蛋黄加入到融化好的奶酪中用蛋抽搅打均匀。

• 7、筛入低粉搅打至无干粉。

• 8、蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋（蛋白属碱性食物，添加白醋或柠檬汁可以使其更容易发泡），加入糖。

• 9、电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。

• 10、取三分之一的蛋白霜到奶酪蛋黄糊里，翻拌均匀。

• 11、再将翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

• 12、将翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入心形模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

• 13、送入事先预热好的烤箱下层，水浴法，烤盘注入3cm高度的温水，把模具放入烤盘中，上下火140度，40分钟左右。

• 14、烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，晾上几分钟后蛋糕和模具会脱离开。

• 15、待降温后即可食用，放入冰箱冷藏味道会更佳哦！

• 16、成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是三能屋诺4寸金色不粘固底蛋糕模；鸡蛋每个带壳65克；奶酪据个人的经验用卡夫菲力奶油芝士烤出来的成品口感最佳。