沙拉紫薯酥的做法 沙拉紫薯酥怎么做

食材明细

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

沙拉紫薯酥的做法步骤

• 1、紫薯洗干净，用微波炉打熟。或者用蒸锅蒸熟都可以.熟紫薯趁热碾成泥，取200g，香甜沙拉酱备好。

• 2、紫薯泥中放入20g沙拉酱，20g细砂糖。

• 3、拌匀成馅。分成10份，团成小圆球备好。

• 4、面粉75g，放入白油20g，糖18g。加62g温水和成光滑的面团，成油皮。饧半小时。

• 5、低筋面粉50g加白油25g，加一汤勺紫薯泥慢慢揉搓和成团，成油酥，饧半小时。

• 6、半小时后，油皮压扁包入油酥，慢慢收口包严。

• 7、收口向下，擀成长方形。长约25cm，宽约15cm。

• 8、面皮的两头向内对折，中间留出一条缝隙。

• 9、再对折。

• 10、90度旋转横过来，在擀成长方形。

• 11、重复上面步骤方法对折，叠好后饧20分钟。

• 12、20分钟后擀成薄薄的大长方形。

• 13、卷起。搓匀。

• 14、分成均匀的10个剂子，调整一下，让切面向上。

• 15、每一个剂子先压扁成薄片，在包入做好的紫薯馅。

• 16、都依次包好。收口向下。

• 17、放入烤盘。

• 18、烤箱预热180度，中层，20分钟即可。

小窍门

油酥的面粉最好用低筋面粉，如果没有，可以用高筋面粉掺点玉米淀粉。白油可以用黄油和植物油替换，但觉得白油会更酥一点。
烤箱时间根据自家烤箱的性能设定。
这些材料，做出的紫薯酥稍微比乒乓球大一些，做了10个。根据数量可以按比例增减用料。