果脯吐司的做法 果脯吐司怎么做

“这款吐司因为裹入了各色的果脯，除了奶香之外更有了酸酸甜甜的多重味觉体验。再唠叨一个切出漂亮吐司片的小窍门，就是我们如果从面包的上面直接往下切的话，因为吐司的皮比内部硬些，这样会把吐司压扁，可以试着从角那开始下刀，这样有角的支撑，就不会压扁面包啦！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

果脯吐司的做法步骤

• 1、取30克面粉加水100克放小锅内搅拌均匀，然后放小火上，边加热边搅拌至成面糊后离火放凉备用，（加热到看到纹路呈糊状就好了）

• 2、把除黄油外的所有材料按照蛋、奶、水的次序放进面包机，然后盐和糖分别放于两角，再放入面粉，最后放发酵粉；

• 3、开启面包机把面团揉至光滑，再加入黄油，揉至扩展阶段；

• 4、揉光滑的面团发酵至两倍大（大约1个小时左右），用手指沾点干面粉在面团上捅个洞，周围的面不反弹、不回缩是发的比较好的；

• 5、发酵好的面团放在案板上，揉出面团里的空气，（可以用擀面杖擀压排气）

• 6、彻底排气后的面团，平均分为6份，滚圆后静置15分钟左右；

• 7、各色的果脯清洗干净，淋干水分分成三份，分别包裹到面团里，封口朝下

• 8、然后依次把面团擀成长面片再卷起，尽量使卷的面团大小、宽窄、薄厚均匀些；

• 9、将卷好的面团放入吐司盒（面团之间的空隙也要尽量均匀）；

• 10、烤箱开启发酵功能，50度左右，做最后的发酵，大概需要40分钟，为保持烤箱内温度，可以往烤箱里喷些温开水；

• 11、40分钟后，取出吐司盒，烤箱预热200度10分钟，然后将烤箱调至190度，吐司盒再放入烤40分钟，时间到后取出吐司烤架上凉至完全凉后切片食用。

• 12、完成

小窍门

1、做吐司的面团要尽量揉至完全扩展的阶段，这样烤的吐司才够柔软拉丝；
2、发酵好的面团用手沾点干面粉在面团上捅个洞，周围的面反弹是没有发酵好的，周围的面回缩是发过的。