水立方蜂蜜小吐司的做法 水立方蜂蜜小吐司怎么做

“蜂蜜有促进面团发酵的作用，而且蜂蜜还具有很好的保湿作用，其高保湿性可以让面包口感Q又软，弹性十足。
蜂蜜还能能延缓面包的老化，可以说是天然的面包改良剂。
加入了大量蜂蜜的面团，闻起来就有股香甜的诱人味道。
推荐一试哦。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

水立方蜂蜜小吐司的做法步骤

• 1、搅拌桶中放入所有干性材料

• 2、放入湿性材料

• 3、面团揉至粗膜状态，加入黄油

• 4、继续揉至可以拉出较为结实的透明薄膜

• 5、揉好的面团滚圆，盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

• 6、发酵至手指蘸粉不回缩不塌陷

• 7、将发酵好的面团取出，轻轻按压排气

• 8、将面团均分为两等份，然后取其中一份再次一分为二，共三个面团，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟

• 9、取一个松弛好的面团，椭成牛舌状

• 10、翻面，末端压薄

• 11、从上而下卷起

• 12、将三个面团全部卷好后盖保鲜膜继续松弛20分钟

• 13、取一个松弛好的卷，擀长

• 14、翻面后卷起

• 15、同一方向放入土司盒

• 16、将土司盒放入烤箱内，再放入一碗热水，温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满

• 17、发酵好的面团取出，用手指轻摁表面可以缓慢回弹

• 18、表面刷全蛋液放入提前预热的烤箱下层，上下管180度烘烤30分钟

• 19、放入提前预热的烤箱下层，上下管180度烘烤30分钟

• 20、表面上色后要及时加盖锡纸

• 21、烘烤结束后出炉，轻震一下，脱模侧放在烤架上，凉至手温后密封保存

• 22、冷却后切片

小窍门

小贴士：
1.液体量要根据环境温度和面粉吸湿性灵活调整，混合材料的时候要预留10g左右的液体。
2.烘烤温度和时间要根据自家烤箱灵活调整。
3.表面上色后要及时加盖锡纸，避免上色过重。
4.我用的是学厨水立方土司盒，材料量是两个水立方土司盒的量，也可以用一个450G土司盒来做。