戚风蛋糕卷的做法 细腻绵软口感超赞的----【戚风蛋糕卷】 戚风蛋糕卷怎么做
“提起蛋糕卷,那还要追溯到我刚刚玩烘焙的时候呢,那时候不会做面包,就经常做蛋糕、蛋糕卷,想想是有日子没做蛋糕卷了。其实我不怎么爱吃甜食,所以自从会做面包之后就很少做蛋糕了,老公过生日我做了个生日蛋糕,淡奶油用不了就剩下一些,本来打算做热狗面包呢,时间问题就改成做蛋糕卷了,正好消耗掉一部分的淡奶油,儿子也喜欢吃奶油,估计今晚回来这小子见了心里不知会怎么美呢。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
戚风蛋糕卷的做法步骤
1、分离蛋清和蛋黄,将蛋清里面滴入几滴白醋
2、分三次加入30克白糖,将蛋清打发到呈小直尖角即可
3、蛋黄盆里加入20克白糖搅拌均匀,然后再加入牛奶和色拉油搅拌均匀。
4、将低粉过筛后加入蛋黄液里
5、翻拌均匀
6、取少许蛋清放入蛋黄液里,翻拌均匀。
7、再倒回到蛋清里面
8、上下翻拌均匀,呈非常细腻的蛋糊待用
9、然后倒进铺油纸的烤盘中,用刮板刮平表面,再蹲几下将气泡排出。
10、入预热好的烤箱里烤熟121度20分钟136度8分钟下层(各家烤箱不同温度自定)
11、烤好的蛋糕揭去油纸放凉抹上打发好的淡奶油
12、卷起来后收口朝下放置一会固定,然后用面包刀切成大小合适的蛋卷,我做了一些装饰,用裱花袋挤上几个奶油然后放上石榴,哈哈看起来蛮漂亮的。
小窍门
1,每一步操作都要到位否则蛋卷就不会成功。
2,烤制也很重要,时间不能过长,烤的太干卷卷的时候容易开裂,所以一定注意。