网红鳕贝 的做法 拒绝再排队!鲍师傅同款网红鳕贝 网红鳕贝 怎么做
“万众瞩目的网红鳕贝教程来了,多少姐妹曾经为了它排断了腿才能吃上心心念念的鳕贝!
现在在家也能自己制作啦,其实一点都不难!白白嫩嫩像天使蛋糕一样轻盈软绵,松软的单片小贝蛋糕沾上一些沙拉酱,最外面则是一层细腻的鲜美鳕鱼鱼松,入口即化,鲜香可口,跟外面买的味道一模一样,还不快做起来?我先吃为敬啦~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
网红鳕贝 的做法步骤
1、准备材料。
2、玉米油和牛奶放入打蛋盆。
3、搅拌至完全乳化。
4、筛入低筋面粉。
5、划Z字搅拌至无干粉颗粒,蛋白和蛋黄分离,蛋黄放入盆中。
6、继续搅拌均匀,蛋黄糊就做好了。
7、蛋白加柠檬汁。
8、分三次加细砂糖,搅打至小弯勾状,蛋白霜就做好了。
9、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。
10、倒回蛋白霜中。
11、快速翻拌均匀,蛋糕糊就做好了。
12、装入裱花袋,均匀挤在铺了油纸的烤盘上。
13、刚好可以挤24个。
14、送入预热好的烤箱下层,上下火150度烤20分钟。
15、出炉,趁热撕开油纸。
16、取一个蛋糕片刷上沙拉酱。
17、把两片蛋糕片粘在一起,外面(包括接缝处)全部刷上沙拉酱。
18、放在装了鳕鱼松的盘子里,全方位粘满鱼松。
19、鳕贝就做好了,咬一口软软的,又香又甜。
小窍门
1、鳕贝的特点就是颜色浅浅的,看起来干干净净的,所以烤的时候尽量不要上色,低温慢烤,时间不够可以继续加一点;
2、挤面糊的时候,不经常挤很难做到大小均匀,可以事先把油纸折叠出24个格子,能做12个鳕贝;
3、文中使用的是60L烤箱,烤盘是30cm*40cm大小,配方可根据自身烤箱及烤盘大小按比例增减。
4、文章出自@非儿。