番茄培根塔的做法 【番茄培根塔】 番茄培根塔怎么做

“番茄培根塔——咸味儿的，换个口味更家常
塔皮，方子是经典中得经典，来自小岛老师的配方，推荐大家一定要试试！
塔馅儿，培根是我必放的，黑胡椒也很有爱，小番茄，烘烤后也依然多汁哈
你也可以试试口蘑，青红椒...有种吃披萨的感觉...
底儿酥的掉渣渣，就是这样的感觉！

一次烘烤：烤箱中层上下火200度15分钟左右略微上色
二次烘烤：烤箱中层上下火180度20分钟左右凝固即可”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

番茄培根塔的做法步骤

• 1、准备原料黄油室温软化，低筋面粉过筛备用

• 2、蛋黄、水、盐、糖混合均匀，放入冰箱冷藏备用

• 3、黄油使用橡皮刮刀搅拌至顺滑状态

• 4、加入过筛后的低筋面粉

• 5、切拌成无干粉，细碎颗粒状

• 6、加入蛋水混合液，少量分次加入

• 7、拌成面团（不要过度搅拌，避免起筋）

• 8、保鲜膜包裹，稍稍按压，冷藏2小时以上备用

• 9、回温后的塔皮，擀压装入模具中，叉子戳洞，铺上小硬物烘烤200度15分钟左右

• 10、准备塔馅所需材料小番茄对半切开；培根切丁

• 11、准备塔馅所需材料小番茄对半切开；培根切丁

• 12、蛋液充分打散

• 13、缓慢加入淡奶油，加入盐打散备用

• 14、烘烤后的塔皮，室温后（不要脱模）

• 15、倒入塔液，大约7分满

• 16、撒上培根碎

• 17、摆上小番茄，切面朝上，撒黑胡椒和迷迭香，烤箱中层上下火180度20分钟左右凝固即可

小窍门

*塔皮是经典配方，在液体添加中我保留了5g，根据面粉吸水性

*塔皮份量大约是3个直径15cm圆形塔盘量（6寸=直径15cm）

馅料份量大约是2个直径15cm圆形塔盘量（6寸=直径15cm）

也就是说，我用了2个6寸的塔皮和塔馅...

*培根有盐，这个配比显得过淡，馅料我多加了2g混合

*香草料没有分量要求，按照喜好放，新鲜的香草也可