桂花草饼的做法 桂花草饼怎么做

“草饼是香港、广东、台湾、闽南等特殊的传统小吃。口味非常软糯、有嚼劲，Q弹。糯米外皮清香浓郁，细腻的馅料又有种入口即化的美妙口感。内陷清甜而不腻，粒粒晶莹剔透，高雅大方，非常健康的一种小吃。
桂花草饼，比传统的草饼增加桂花的淡淡清香，更清爽健康，配方中减少糖和油的用量。易产生饱腹感但绝对不会腻，干香鲜美，外皮软绵韧性十足。
馅料我采用的是莲蓉馅，全手工炒的，无添加，更健康。只有贵妇般的高雅下午茶——桂花草饼。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

桂花草饼的做法步骤

• 1、准备食材：糯米粉、粘米粉、澄面、白砂糖、色拉油、牛奶、莲蓉馅、桂花等食材；

• 2、桂花提前泡茶，放凉；

• 3、牛奶、色拉油、桂花茶、白砂糖拌均至白砂糖融化；

• 4、糯米粉、粘米粉、澄面混合，拌均过刷；

• 5、把过刷的粉倒入牛奶拌均液中，拌均无颗粒状的面浆；

• 6、把面浆过刷二遍，越细均匀蒸出的皮就越细滑；

• 7、面浆用保鲜膜包裹，静放30分钟；

• 8、蒸锅中适量的水煮沸，隔水蒸20分钟；

• 9、将蒸好的面糊热时，搅拌至光滑发亮；

• 10、稍微然后放凉，揉成光滑团；

• 11、分15克一个小团作为草饼皮；防止粘，手用点糕粉。

• 12、压扁，

• 13、放入10克的莲蓉馅，收紧口；

• 14、然后在做成圆形，或椭圆形即可，撒上桂花，放入冰箱冷藏，口感更好。

小窍门

1.皮比例一定要合理，皮才软糯细滑；
2.蒸的时候时间要足够，才能蒸透切；