红梅贺寿的做法 红梅贺寿怎么做

“老爸过生日，作为女儿，亲手为他做晚餐，做蛋糕，一家人团团圆圆热热闹闹最开心。老人过生日好喜庆，红红火火的颜色他们最喜欢。因为老爸很喜欢养花，所以红梅贺寿最适合他了，没有复杂的装饰，一个寿字代表了一切，我对爸爸的祝福，希望他身体健康，福如东海，寿比南山！

以下配方中，主料为巧克力戚风的食材，可以做两个六寸的蛋糕，辅料为此蛋糕的抹面及装饰用，为一个蛋糕的量。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

红梅贺寿的做法步骤

• 1、蛋黄加2勺糖粉搅拌均匀

• 2、加入色拉油和水搅拌均匀

• 3、加入混合过筛的可可粉+低粉搅拌均匀

• 4、蛋白分两次加入糖粉，打至硬性发泡状，如图提起打蛋器有直立的尖角形成

• 5、取大约三份之一的蛋白霜和巧克力面糊切拌均匀

• 6、然后再将剩余的蛋白霜倒入，完全切拌均匀

• 7、倒入六寸模具，以上配方可以烤2个150度烘焙1小时

• 8、将烤好的蛋糕取出，切片

• 9、淡奶油+糖粉打发

• 10、一层蛋糕坯一层淡奶油

• 11、直至将四周抹平

• 12、用剩余的淡奶油调色，顶部写寿字

• 13、用巧克力画出树的形状，并且进行最后装饰

• 14、成品图

小窍门

在制作巧克力戚风的时候，蛋白一定要打发到位，就是硬性发泡状，如果打发不到位，在与巧克力面糊切拌的时候非常容易消泡，拌蛋糕糊的时候不能画圈拌，而是切拌，就是用刮刀挑起蛋糕糊由2点位置拌向7点位置，手上动作要轻柔，拌好的蛋糕糊立刻送入烤箱，中途不可打开烤箱门，因为烘焙中的蛋糕突然遇冷，成品一定会回缩的