培根芝士小餐包的做法 培根芝士小餐包怎么做

“新模具开光，自己创了一个方子，将培根放进去，做了这款小面包，味道很不错，而且很柔软。口味是偏咸的。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

培根芝士小餐包的做法步骤

• 1、面包粉、蛋糕粉、酵母、白糖、盐、鸡蛋、清水放入面包桶内

• 2、启动“和面”程序，待面团光滑时，放入软化的黄油

• 3、继续揉面，能揉出透明的薄膜来，收圆，进行基础发酵。我用了柏翠IMIX两个程序，共40分钟，即可出手套膜

• 4、待面团是原来的2.5倍时，用手指蘸面粉在顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功

• 5、面团取出，置于案上，排气后分成12等份，分别揉圆，松弛10分钟

• 6、荷美尔经典精肉培根从中间一分为二

• 7、取其中一个小面团，擀成牛舌状，将培根摆在上面

• 8、卷成卷，收口捏紧

• 9、其它的小面团依次处理好，分别码放进模具中，蒙上保鲜膜，进行二次发酵

• 10、待面团发至二倍大时，表面刷蛋液，撒上一层芝士粉，此时烤箱开始预热180度

• 11、入预热好的烤箱中，180度，中层20分钟，上色后可盖一层锡纸防止颜色过重，如果喜欢色深皮厚的，可以省略盖锡纸

• 12、出炉后，晾架上晾凉后食用

• 13、组织很不错，带有培根的浓郁香气

• 14、捏一捏，能很好的回弹

小窍门

为了配合培根的味道，多放了一些盐，所以此款小面包是微咸的；水量根据自家使用的面粉吸水率进行调整；加入一些蛋糕粉可以使面包的口感更加松软。