童趣乌龟包的做法 童趣乌龟包怎么做

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

童趣乌龟包的做法步骤

• 1、将主料中的全部材料放入面包机内。

• 2、运行和面功能，15分钟。

• 3、程序结束后，观察面团状态，能拉出厚膜即可。

• 4、放入容器内，合盖，在发酵箱内进行第一次发酵，温度29度，时间85分钟。

• 5、（制作椰蓉馅）黄油提前软化，所有材料混合均匀。

• 6、加入泡过的提子干，搅拌均匀即可，放置于冰箱冷藏室待用。

• 7、（制作酥皮）酥皮中的黄油软化后，加上糖粉混合，打发均匀。

• 8、分两次加入酥皮中的鸡蛋液，打发至泛白色。

• 9、加入酥皮中的奶粉和低粉，拌成团即可，盖保鲜膜静置待用（室温高时可置于冰箱冷藏室，放置黄油析出，导致粘手）。

• 10、1发酵好的面团是约发酵前的2倍大。

• 11、取出面团，排气后分成8份，其中6份滚圆松弛15分钟左右。

• 12、将剩余的2个面团分成36小份，30份滚圆做头和脚，6份搓长做尾巴

• 13、把椰蓉馅和酥皮取出，分割成6等份。

• 14、取一个面团，擀成圆片状

• 15、放入椰蓉馅。

• 16、收口成圆形。

• 17、面包胚放入烤盘中，取酥皮压扁后放在乌龟包上，做龟壳。

• 18、把乌龟头、乌龟脚和尾巴放在适当的位置，放入发酵箱中进行二次发酵，34度，40分钟，约为2倍大。

• 19、发酵结束后用小刀在酥皮上划出花纹，刷蛋液，在乌龟头抹点水，把黑芝麻粘在合适的位置当眼睛。

• 20、放入预热好的烤箱中层，165度烤20分钟左右，取出凉透即可食用。

• 21、成品图。

• 22、成品图。

• 23、成品图。

小窍门

1、切记面团分成8份，有2份是用来分小份做乌龟头、脚和尾巴的。
2、揉面时间，发酵时间和烘烤时间都需根据实际情况做调整。

面包机：东菱BM1352B-3C
烤箱：卡士CO-750A
发酵箱：卡士6000
模具：学厨10寸南瓜/咕咕霍夫模具WK9030
面粉：王后