草莓酥粒塔的做法 草莓酥粒塔怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

草莓酥粒塔的做法步骤

• 1、（酥粒做法）10g黄油充分软化。

• 2、（酥粒做法）黄油中加入5g细砂糖，搅拌均匀。

• 3、（酥粒做法）加入15g面粉和15g切碎的杏仁颗粒。

• 4、（酥粒做法）揉成面团，放在冰箱冷冻至硬。之后取出冻硬的面团，用手搓散，就是颗粒状的杏仁酥粒。

• 5、（派皮做法）20g黄油切小块室温软化。

• 6、（派皮做法）加入50g低筋面粉。

• 7、（派皮做法）加入5g细砂糖。

• 8、（派皮做法）用手把黄油和面粉砂糖揉搓均匀，如图片的样子。

• 9、（派皮做法）一点点加入水揉成面团，醒15分钟。成团即可，不用过度揉。

• 10、（派皮做法）把面团擀成0.5cm后的面片，盖在派盘上。

• 11、（派皮做法）用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。

• 12、（派皮做法）用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断，移去多余的面片。

• 13、（派皮做法）在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起。

• 14、（派皮做法）放入预热180°的烤箱，烤30分钟至上色。

• 15、（草莓馅做法）10g黄油微波加热融化。

• 16、（草莓馅做法）加入20g牛奶。

• 17、（草莓馅做法）加入10g糖霜。

• 18、（草莓馅做法）加入1/8小勺盐。

• 19、（草莓馅做法）加入5g高筋面粉，搅拌均匀，成为牛奶面粉液。

• 20、（草莓馅做法）50g草莓洗净，切成小丁，倒进前面的混合液里搅拌均匀，草莓馅就做好了。

• 21、（草莓塔做法）取出烤好的塔底，倒入草莓馅至9分满。

• 22、（草莓塔做法）取出烤好的塔底，倒入草莓馅至9分满。

• 23、（草莓塔做法）在表面撒上厚厚的杏仁酥粒。将派盘放入预热180度的烤箱，烤35分钟左右，至酥粒变成金黄色，内馅凝固即可。

小窍门

因为步骤比较多可以合理安排时间，先制作酥粒⇒酥粒冷冻时做派皮⇒派皮入烤箱（无内陷）时做草莓馅，基本上草莓馅做好了，派皮也就烤好了，酥粒也冻的差不多了，再进行后面的组合操作就可以了。