猪排堡的做法猪排堡怎么做

飘香香烘焙 2.49W

“做好了汉堡胚和炸猪排，剩下的就是组装的问题了，以前去澳门吃过猪排包，感觉加些黄油把面包片烤脆之后再夹猪排，口感更赞。于是把2个烤了，大人喜欢烤过的面包片，孩子就喜欢柔软的，一包2吃，主要还是看个人口感来做哦。今天把做法分享出来，喜欢的认真看一遍，相信您也一定能在家做出媲美汉堡店的汉堡包哦！”

食材明细

主料

高筋粉 （230克）
低筋粉 （30克）
黄油（10克）
盐（2克）
细砂糖 （15克）
冷牛奶 （160克）
干酵母 （3克）
冷鸡蛋液 （20克）

辅料

猪里脊 （500克）
酱油（20克）
盐（3克）
胡椒粉 （2克）
鸡蛋（1个）
黄金面包糠 （适量）
淀粉（适量）
油（适量）
沙拉酱 （适量）
生菜（适量）
芝士片 （4片）

咸鲜（口味）
烤（工艺）
半小时（耗时）
高级（难度）

猪排堡的做法步骤

1、准备好材料，液体部分要经过冷藏，揉面的时候不容易边揉边发酵，黄油要提前室温软化好。
2、将汉堡面包胚的材料除黄油外揉成粗膜状态，再加入黄油揉出手套膜后，滚圆静置松弛15分钟。
3、将面团一份为4份，大约是100克左右一个，这里做出来的汉堡胚是直径11cm的圆形面包，和外面的差不多大小，高度略高，也可以做成5个。
4、将小面团用手整形成圆形，压扁后用掌根朝中间收，再搓圆，最后呈现出有一定高度，表面光滑的半圆形。将面团放入汉堡模里面，这是学厨的直径11CM的，配方的量正好能做4个，把面团放进烤箱里，放入一碗温水，温度35度发酵半小时。
5、半小时后，面团就发满模了，圆滚滚的特别好看，此时涂上一层蛋液，撒上白芝麻，烤箱180度提前预热好，放入烤箱中下层烤28分钟左右，中途上色后盖上锡纸防止上色过重。
6、在前面松弛面团的时候，我们可以腌制猪排，将猪里脊用松肉锤敲打成扁平状，加入酱油，盐，胡椒粉按摩腌制1小时左右。
7、将腌制好的猪排切小块一些，按照生粉，蛋液，黄金面包糠的顺序逐一裹好。
8、锅里倒入适量的食用油，放入一个面包糠试一下油温，能冒气泡就可以将猪排下锅了，小火慢炸5分钟左右，表面金黄即可出锅，用厨房用纸吸干多余的油。
9、此时汉堡胚也烤好了，取出放凉备用。
10、用锋利的面包刀把汉堡胚一分为二，记得高度要一致，做出来的汉堡才精致哦。
11、家人喜欢吃酥脆汉堡底的，就放入多士炉里烤2分钟，吃起来特别香。
12、接着将猪排和洗好的剩菜放在汉堡胚上，挤上适量的沙拉酱或千岛酱。
13、再放上一块烤过的芝士，芝士奶香很浓。
14、盖上顶盖的汉堡胚，好吃的猪排堡就做好了，超级小资！猪排香嫩酥脆，汉堡胚柔软好吃，小朋友说太好吃了！