圣女果蛋糕卷的做法 低糖版圣女果蛋糕卷 圣女果蛋糕卷怎么做

“这个量对我家的烤盘来说还是有多余的蛋糊，就另外做了几个纸杯蛋糕。

这次做的蛋糕卷加了水果汁和水果干，这些东西都是高糖份的，就因为这样，在做蛋糕时，减少了很多糖份，吃起来不会太腻也更健康罗！~~”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

圣女果蛋糕卷的做法步骤

• 1、鸡蛋把蛋清蛋黄分开打到两个盆中，（蛋清的盆要无水无油）蛋黄中加入8克白糖。

• 2、搅拌均匀，加入葡萄汁。

• 3、再搅拌均匀加入色拉油搅拌均匀。

• 4、加入筛过三次的低粉和玉米淀粉翻拌均匀。

• 5、蛋清中加入30克白糖和塔塔粉用打蛋器低速开始打再转高速打至出现直立小尖。

• 6、圣女果干切小丁。

• 7、再倒入到蛋黄糊中翻均匀。

• 8、将1/3的蛋白霜到剩下的蛋黄糊中。

• 9、翻拌均匀。

• 10、再倒回到剩下的蛋白霜中。

• 11、翻拌均匀，注意不要消泡。

• 12、然后将蛋黄霜倒入到烤盘中，（震出气泡）烤箱165度烤20-25分钟左右。

• 13、烤好后倒过来到一张油纸上，晾着至温热撕掉表面的油纸，再盖着，防止表面风干，凉后再反过来，撕掉上面的油纸，用刀在蛋糕表面划上几刀，不是切断，抹上打发的奶油。

• 14、卷起来冷藏定型。

小窍门

注意准备工作

低粉要过筛三次备用。

蛋白霜打至湿性与硬性之间。先用低速打再慢慢调上去，最后再用低速打1.5分钟。

在烤好后的蛋糕网络上都是要趁热撕掉表面油纸，我觉得稍凉点再撕更容易。

烤好后要马上反过来放到晾网上散热，撕掉油布后再盖上，防止蛋糕风干。

卷的时候在蛋糕表面印上几横更容易卷。

蛋糕没有完全凉之前再卷更容易，最后冷藏定型再切。