普通面粉做戚风的做法 普通面粉做戚风怎么做

“烤箱到家后，迫不及待的想试一下。一开始选择了最简单的戚风蛋糕。有句话说得好，在美食天下泡久了，虽然没做过，但咱看得多了，具体的步骤已经在咱心里了。所以虽然是第一次，但也没怎么出现手忙脚乱的情况。最后出来的成品个人也很满意。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

普通面粉做戚风的做法步骤

• 1、原料图。牛奶我用了儿子喝的牛奶饮料代替，因为没有低筋面粉，也用普通面粉和玉米淀粉代替。

• 2、鸡蛋四个，分离出蛋清蛋黄，装蛋清的盆子必须无水无油。

• 3、蛋清打出鱼泡眼后，加入20克白糖。

• 4、剩下的40克白糖分两次加入后，继续打发蛋白。

• 5、打到蛋白干性发泡，插入一根筷子不会倒，放几分钟也不会消泡。

• 6、蛋黄加入盐，牛奶，油和20克白糖，用打蛋器低速打至粗泡。

• 7、倒入过筛两次的粉类。

• 8、快速拌匀。

• 9、蛋黄里加入三分之一的蛋白。

• 10、像翻书一样由下至上快速拦拌好，倒入剩下的蛋白里。

• 11、再全部拌匀，切记不要画圈。

• 12、模具底部撒上少许芝麻。（我用的是八寸空心模）

• 13、把拌好的蛋糊倒入模具里，轻敲几下，震出汽泡。

• 14、烤箱160度35分钟左右。

• 15、出炉后倒扣，凉后脱模。