河南变蛋的做法 河南变蛋怎么做

“情有独钟，年夜饭必备哦。
这里我们采用的是鸡蛋。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 高级 （难度）

河南变蛋的做法步骤

• 1、某宝有卖的皮蛋粉。

• 2、里面是这个样子。

• 3、冲绿茶水，尽量稠一些这样颜色重，出来效果好。我这里的绿茶冲的有些淡了。

• 4、绿茶水彻底放凉才可以使用哦，切记这一点！这一步忘记拍照，把彻底放凉的绿茶水缓慢加入皮蛋粉当中，少量多次哦，粘稠合适。放置一小时，达到用小筷子或者小勺子挑起，有缓慢滴落的情况出现，如下图这样皮蛋粉液就做好啦。

• 5、包裹上鸡蛋，尽可能均匀哦。外面套上三层塑料袋，切记使用塑料袋。

• 6、就是这样的密封三层啦。密封好放置在阴凉的地方，切记不要直接接触地面，不要见到阳光。室内20°左右的地方放五六天即成熟天冷的要十天左右。到时候可以先取出来一个看看里面怎么样。

• 7、噔噔蹬蹬，启封成功啦。

小窍门

一般下面的蛋会先成熟。皮蛋粉厚一点的成熟快一点。

蛋清是果冻状就已经成熟了。想做到最佳效果，关键就要靠自己把握了。

成熟以后把皮蛋粉洗了。放在地上。时间长了，蛋黄心会慢慢变硬一点的。但是有几率出松花哦！

不喜欢碱味的放置一下散散味儿再食用。


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