自己做的香煎鲅鱼排怎么做好吃又简单
准备时间:2小时 烹饪时间:20分钟
水 :130
小鲅鱼 :820
鸡蛋 :1个
白糖 :1/2茶匙
黄酒 :2汤匙
盐 :2茶匙
胡椒粉 :1/4茶匙
泡打粉 :1/2茶匙
主料
中筋面粉 :100水 :130
小鲅鱼 :820
鸡蛋 :1个
辅料
生姜 :5白糖 :1/2茶匙
黄酒 :2汤匙
盐 :2茶匙
胡椒粉 :1/4茶匙
泡打粉 :1/2茶匙
具体步骤
1.小鲅鱼去内脏、鱼鳃后洗净沥干水分,每条鱼用刀剖成两片后用刀背微微压扁,中间切断成4片。放入3/2茶匙盐、白糖、胡椒粉、黄酒和切成丝的生姜,抓匀后放入冰箱腌制4小时以上。
2. 剩余的盐、面粉、泡打粉和鸡蛋放入大碗中。
3.放入水调成均匀的蛋面糊。
4. 电饼铛预热后,放入适量的油。
5.鲅鱼蘸一层蛋面糊。
6.放入电饼铛中。
7.依次放入鲅鱼,铺满电饼铛。
8. 电饼铛加盖,煎至表面微微发黄翻面,淋入少许油后继续煎至两面金黄即可取出切段装盘。
1.蛋面糊放入泡打粉,吃起来更酥脆。2.没有电饼铛可以用平底锅代替。3.鲅鱼腌制时间不能太短,否则入味太浅。