超级好吃的冰皮月饼怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:20分钟

主料

糯米粉 ：50
澄面 ：25
抹茶粉 ：2
红曲粉 ：2
可可粉 ：2
粘米粉 ：50

辅料

白砂糖 ：30
熟糯米粉 ：20
玉米油 ：25
炼乳 ：30
纯牛奶 ：200

具体步骤

1.先将100g的糯米粉炒熟（炒到颜色有点发黄就可以了，用不完可以下次再用）

2.糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用

3. 牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀

4.把过筛好的粉类倒入奶液中

5.搅拌成面糊状

6.再将其过滤，放置半小时

7.碗口覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟左右

8.蒸熟后用筷子搅拌散热

9.再将面团放入面包机中搅拌15分钟（也可以用保鲜膜包起来揉匀）

10.揉匀后取一小块面团放在保鲜膜上，放入红曲粉，用保鲜膜包起来揉匀

11.同样再取一小块面团放在保鲜膜上，放入可可粉，用保鲜膜包起来揉匀

12.再取一小块面团放在保鲜膜上，放入抹茶粉，用保鲜膜包起来揉匀

13.把揉匀的面团都用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏2小时以上（时间长点更好操作，原色面团用的比较多，所以最好多做点）

14.取20g的原色面团放保鲜膜一端，再用另一半的保鲜膜盖在上面擀成圆形，这样不会粘手，便于操作

15. 50g月饼模具，按照面皮20g，豆沙馅30g（豆沙要事先搓圆），同样，面皮要放在保鲜膜上，再把豆沙馅放入

16.包好后放到熟糯米粉中滚一圈，再抖掉多余的粉

17.一般这一步都会在模具的花片上预先撒熟粉，但这样做，脱模后会有不少粉粘在上面影响美观，因此，我改用了抹少许食用油（这样脱模后的图案会更加清晰亮丽），然后再取一小块抹茶面团（或别的颜色）按成薄片，覆盖到模具花片所需的部位

18. 再把花片装回模具中

19.再把带馅的面团放入模具里

20.把模具倒扣，用力按压，脱模后即可，其它颜色也是如此操作

21.做好就可以享用。当然，放进冰箱冷藏后口感会更Q，不过我喜欢吃刚做好的口感，软软糯糯味道很赞！

烹饪技巧

1、熟粉是用适量的糯米粉炒熟之后即成，如果月饼做的多，一次可以多炒点备用2、彩色面团最好提前做好，以便后期制作3、花片上抹少许食用油可以起到方便脱模，成品也会更加漂亮哦4、冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏，而且它不宜放太久，最好一两天内吃完，如果放置时间过长，饼皮会干裂发硬，影响口感