水蜜桃水果酵素的做法 水蜜桃水果酵素怎么做

“桃子的香味是极美的，那种令人唇齿留香的美感，其他水果是没法比拟的，现在水蜜桃在当季，它水份多、味道甜、香味醇厚，用来酿酵素最好不过了！”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

水蜜桃水果酵素的做法步骤

• 1、开机预热、净化空气，提前一小时接通酵素机机体电源，启动空气净化灭菌功能(酵素机底部用手触摸，会感受到有空气流出)

• 2、加水、溶糖，用电子称称400g冰糖，加入装有3L纯净水的酵素桶内，溶解待用（提前一小时溶糖，让糖尽可能提前溶于水中）

• 3、激活菌粉，在量杯中加入100ml的温开水(40度左右)，倒入菌粉溶解待用

• 4、加工食材，水蜜桃去皮去核切薄片待用（用环保酵素清洗水果可以有效去除果皮上的农药残余）

• 5、将准备好的食材倒进溶好糖的酵素桶内，倒入激活了的菌粉搅拌均匀

• 6、把桶盖盖好，放进已灭菌机体中，功能选择鲜酿酵素，然后按开机（如果室温超过30度，放进机体前，请按照机体最佳加水量的刻度线来开水）

• 7、12小时后每天搅拌2-3次，酵素桶表面起了一层泡泡，把浮在表层的食材轻轻用搅拌勺往下按，让食材充分浸泡在液体当中，使之发酵更加充分

• 8、发酵24小时，表面泡泡很多，搅拌均匀后继续发酵

• 9、发酵48小时，泡多而细腻，尝起来酸甜酸甜，继续发酵

• 10、发酵65小时，表面看起来泡泡变少，发酵基本完成，闻起来有酒酿的香味，尝起来酸大于甜，且略带麻舌感，可以起桶

• 11、用过滤网把水果渣捞起，用专业的酵素保鲜瓶分装，放入冰箱(5-15度)冷藏保存，7天内饮用完效果最佳，酵素渣可以加糖按照自己口味做果酱或者环保酵素等

小窍门

1、水果需要选用新鲜的水果
2、制作的容器要选择食品级容器（推荐十度良品酵素桶），制作过程中不能掺油
3、不同级别的水果发酵时间不同，需要通过经验判断，制作者可在发酵48小时后开始品尝味道，酿制好的酵素味道是酸大于甜且略带麻舌感
4、鲜酿酵素起桶后放冰箱储存，7天内饮用完，止时益生菌活性最好
5、酿制好的酵素仍然继续发酵并产生气体，分装后请注意排气，否则会有爆瓶危险（推荐十度良品酵素专用保鲜瓶自带排气功能）
6、每天需要大量喝水哦