砂锅丸子怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

五花肉 ：250
豆腐 ：100
木耳 ：2朵
胡萝卜 ：半根
小白菜 ：适量
粉丝 ：适量

辅料

盐 ：适量
料酒 ：适量
鸡精 ：适量
胡椒粉 ：适量
蚝油 ：适量
芝麻油 ：适量

具体步骤

1. 准备好原料，木耳泡发剁成末，胡萝卜切碎，豆腐用刀碾成泥。

2. 五花肉剁成肉糜。

3. 放在一个稍大的碗里。

4. 放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油。

5. 徐徐加入清水，边倒边朝一个方向搅拌。

6. 将肉糜搅打上劲。

7. 放上木耳碎。

8. 再放上胡萝卜碎。

9. 加入豆腐泥。

10. 放点芝麻油拌匀之后，加入一个鸡蛋清拌匀，丸子馅就做好了。

11. 小白菜、粉丝洗干净备用。

12. 砂锅里倒入面汤。

13. 将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤。

14. 烧开后撇去表面的浮沫。

15. 放入小白菜和粉丝煮软。

16. 一锅香喷喷的丸子汤就出锅了。

烹饪技巧

1.做丸子的猪肉肥瘦相间、三分肥七分瘦最好，五花肉适宜做肉丸。2.肉糜最好回家自己剁，干净一些。3.水要慢慢向肉糜里倒，边倒边用筷子朝一个方向搅打，肉糜和水的比例为1：2.5，这个不是固定的，根据肉糜的肥瘦程度来加。4.放蛋清会使肉丸更加抱团，不易散掉，还能使肉丸更加鲜嫩可口。5.丸子要冷水下锅，开水容易散掉、外熟内生。6.煮肉丸的时间不宜过长，开锅后再稍煮5分钟左右，丸子浮起就表明煮好了，时间长肉丸口感就老了。