培根焦炸豆腐丁怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

冻豆腐 ：400
培根 ：3片

辅料

金华火腿肉芯 ：10
干木耳 ：2小朵
干黄花菜 ：5根
干香菇 ：3朵
高汤 ：1碗（250ml）
鲜贝露 ：1汤匙（15ml）
嫩姜 ：1块
香葱 ：少许
水晶冰糖 ：5粒
黄酒 ：1汤匙（15ml）
白醋 ：2茶匙（10ml）

具体步骤

1. 冻豆腐自然解冻，千万不要用水泡，否则会影响味道。完全化冻后，切成5cm左右见方的小丁，并略挤干水份。

2. 培根切小片；金华火腿切小粒；干木耳、干黄花菜、干香菇温水泡发后洗净沥干水份切小块；嫩姜挤汁。

3. 中火加热平底煎锅，将培根小片逐片煎至两面金黄，夹出备用。

4. 在煎锅中加2汤匙油（要能薄薄覆盖锅底），中火加热，分批下冻豆腐丁煎至表面发干，捞出。锅中加双倍的油，改大火加热，二次下豆腐丁炸1-3分钟，至完全炸透，呈金黄色捞处沥干油份备用。]

5. 中火烧热净炒锅，加少许油，下火腿粒、木耳、黄花菜、香菇煸炒2分钟。

6. 下炸好的豆腐丁和煎好的培根，加稍稍没过所有菜的高汤（约1小碗）、鲜贝露、水晶冰糖、黄酒和姜汁，烧开后改中火焖烧到汤汁完全收干，还可以兑少许水淀粉。