烩鸭四宝怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸭掌 ：50g
鸭舌 ：50g

辅料

香油 ：5g
葱姜油 ：10g
鸡汤 ：300g
胡椒粉 ：适量
毛姜水 ：适量
湿淀粉 ：10g
料酒 ：5g
酱油 ：15g
盐 ：10g
味精 ：10g

具体步骤

1. 将鸭胰、鸭掌、鸭舌、鸭腰(切除腰臊)洗干净，放到开水锅里用旺水煮，烧开后撇去浮沫，改文火煮熟后，沥汤待用。

2. 把鸭胰切成段，鸭掌切成条，鸭腰去皮剥开，鸭舌洗干净，然后都倒入开水里焯一下，捞出控净水。

3. 把鸡汤倒入炒锅，放旺火上，再加入料酒、酱油、盐、毛姜水、味精，烧开后撇去浮沫，将汤调成金黄色，淋入湿淀粉，勾成稀稀的乳芡汤。

4. 再把鸭料(四宝)倒入，轻轻搅拌均匀，滴入葱姜油和香油，盛碗后，撒上胡椒粉即成。

5. 大厨点睛（特级大厨罗昌明）：此菜的特色在于鸡汤与鸭料的混用，鸡汤的鲜美能将鸭肉中的腥臊去掉。