热腾腾的黑森林蛋糕怎么做好吃又简单
主料
全蛋液 ：200细砂糖2 ：20
蛋黄 ：2个
低筋面粉 ：100
牛奶 ：160
玉米淀粉 ：6
淡奶油 ：300
可可粉 ：20
樱桃酒 ：20ml
糖粉 ：20
细砂糖1 ：125
玉米油 ：35
香草精 ：4滴
辅料
樱桃汁 ：100ml巧克力 ：适量
水 ：100ml
细砂糖 ：40
具体步骤
1.先将模具处理一下：在模具内侧抹一薄层黄油，然后撒适量高粉，并磕掉多余面粉，备用。
2.200g蛋液打散后加入125g细砂糖，隔水打发。
3.加入玉米油。
4.翻拌均匀。
5.筛入90g低筋面粉和20g可可粉，翻拌均匀。
6.将面糊倒入事先处理好的模具中，送入烤箱中下层，180度烤30分钟。
7.出炉晾凉后脱模，分成三片备用。
8.在小锅中倒入40g糖和100ml水，小火加热至糖融化，倒入容器中晾凉。
9.待糖水冷却后倒入30ml樱桃酒，搅匀。
10.倒入100ml樱桃汁，搅匀备用。
11.蛋黄中加入20g细砂糖和4滴香草精，搅拌至微微发白的状态。
12.筛入10g低筋面粉和6g玉米淀粉的混合物。
13.搅拌均匀。
14.将牛奶煮至微沸，取1/2倒入蛋黄糊中。
15.搅拌均匀。
16.倒回至剩余的牛奶中，继续搅拌均匀。
17.小火加热并不断搅拌至浓稠后关火。
19.向冷却后的馅料中倒入20ml樱桃酒。
20.搅拌均匀，备用。
21.300g淡奶油中加入20g糖粉。
22.隔冰水低速打发。
23.取1/3淡奶油倒入馅料中。
24.拌匀。
25.拌匀后倒回至剩余奶油中。
26.继续拌匀，馅料就做好了。
27.将其装入裱花袋中备用。
28.取一片蛋糕放入模具，在表面刷满樱桃酒糖液，并使其充分渗透。
29.从中心处开始，由内到外呈螺旋状挤满奶油馅儿。
30.然后摆放适量樱桃装饰。
31.放上第二层蛋糕片，继续如上操作：刷酒糖液、挤奶油馅儿、摆放樱桃，放上最后一片蛋糕片，并在表面刷满酒糖液，脱模。（要抹面时想起拍照，故此出现一片白色，谅）
32.将剩余的奶油馅儿做抹面用，涂满蛋糕体的表面。
33.用勺子刮出巧克力屑。
34.将巧克力屑粘在蛋糕侧面做装饰；然后用打发好的奶油（淡奶油50g+糖粉5g）和樱桃进行装饰即可。
1.全蛋打发隔温水，可以使打发好的蛋糊更加稳定，不易消泡。2.翻拌蛋糕糊的时候要注意手法，用翻铲的方式，动作要快速轻盈。3.制作樱桃酒糖液时用到的樱桃汁是糖渍樱桃里取出的。4.卡仕达酱加热过程中一定要注意不停的搅拌，以免结块。5.冷却卡仕达酱时用保鲜膜贴合盖严是为了避免表面结出硬皮。6.夹层的樱桃无需太多，点缀即可，我是因为家中樱桃很多，所以就多放了一些。7.如果家中有香草糖可以省略掉香草精，直接放入即可。8.装饰用巧克力屑的多少随个人喜好定夺。
