热腾腾的戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

细砂糖 ：50
低筋面粉 ：90
鸡蛋 ：5个
玉米油 ：40
牛奶 ：45

辅料

白砂糖 ：20
柠檬汁 ：两滴
盐 ：适量

具体步骤

1.蛋清与蛋白分离

2.蛋清中加两滴柠檬汁或白醋，分三次加入白砂糖，用打蛋器打发

3.打发到用打蛋器挑起有一个小弯角立起来就可以了

4.蛋黄中加入20g糖，牛奶，油，充分搅拌，筛入低粉，用刮刀自下而上压均匀，避免出筋

5.取三分之一蛋清倒入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀

6.讲搅拌好的蛋黄糊倒入蛋清中搅拌均匀，避免消泡

7.倒入8寸模具中，烤箱160度预热，烤50分钟

8.倒出，放凉，开吃！

烹饪技巧

如果温度高蛋清打好了，放进冰箱，再做蛋黄液