宫保素菊花贝怎么做好吃又简单
主料
素菊花贝 ：500胡萝卜 ：半根
辅料
花椒 ：8-10粒干辣椒 ：适量
葱 ：适量
花生米 ：1小把
生抽 ：两汤匙
老抽 ：一汤匙
料酒 ：一汤匙
白糖 ：2/3汤匙
盐 ：单独准备
鸡精 ：少许
醋 ：一汤匙
蒜 ：适量
姜 ：适量
具体步骤
1. 配菜可以准备胡萝卜和莴苣，去皮切成小丁。这两样配菜并不是必须的，也可以省略。
2. 香料需要花椒、辣椒、葱、姜末以及蒜片。花生米的部分，如果想减肥，就不要用油炸了，选择炒的香酥的花生米即可，如果嫌还不够酥，也可以用微波炉叮一下。
3. 烧一锅开水，加一勺盐，水沸后加入素菊花贝。焯1-2分钟后捞出，并沥干水分；
4. 锅中加少许油、油热后倒入花椒和辣椒，小火爆香；加入葱姜蒜继续小火煸炒出香味；炒香后加入胡萝卜继续翻炒；再加入沥干水分的素菊花贝，继续翻炒；
5. 翻炒一分钟之后加入事先调好的料汁；
6. 将料汁和菜充分混合后盖上锅盖焖一会儿；汤汁快收干时加入莴笋丁，继续翻炒； 翻炒一分钟后加入一汤匙醋；最后加入事先准备好的花生米；
7. 将所有食材翻炒均匀后，加入水淀粉勾芡即可起锅。
1、这款宫保素菊花贝不加胡萝卜和莴苣也可以，我最初是为了营养和颜色搭配，但后来证明莴苣在这里面是亮点，十分清脆爽口的说，搭配肉肉口感的素菊花贝实在是绝配。另外，因为放了花生米，所以不要用黄瓜代替莴苣，黄光和花生相克滴；2、这款宫保菜辣味里又带着酸甜二味，为了突出酸味，醋切记不可混合入那个综合调味汁，而要留在后期单独放，放早了酸味就挥发了；3、正宗的宫保菜花生米要事先油炸，但如果是一道真正的减肥菜肴，最好省略油炸的环节，尽量挑选炒的又酥又香的花生米，如果还嫌花生米不够酥脆，可放入微波炉里叮一下，这样也可使菜里的花生米有嘎嘣脆的口感；4、不勾芡这款宫保素菊花贝也很美味了，如果减肥期间害怕摄入过多淀粉，勾芡的步骤可以省略。4、我的素菊花贝是在网上邮购的，有兴趣的朋友也可以选择同城的商家邮购，实在买不到，可以用普通的魔芋切小块代替，颜色外形会有差异，但味道上应该相差不远。
