风味食品重庆跳水泡菜怎么做好吃又简单
重庆跳水泡菜是一款腌制食品，是重庆当地的一款美食，这款跳水泡菜吃起来口感不错，但是因为其独特的制作方式，所以青菜和胡萝卜中含有的胡萝卜素和维生素等都会在腌制过程中大量的流失，导致这款食材的营养不是特别的高，并且腌制食品不适宜多吃，更不适宜经常食用
主料
青菜 ：适量红萝卜 ：适量
辅料
盐 ：适量姜 ：适量
辣椒 ：适量
具体步骤
做重庆泡菜一定离不开姜和辣椒，这两种调料会增加泡菜的风味
准备一个泡菜坛子，如图这种，坛子外形要端正哈。另外，还可听听声音，用手弹之有钢音的为好;看坛沿吸水，点燃一巻纸放入坛内，盖上盖儿，若能把坛沿水吸干就是好的。简单来说就是要密封性好的。
坛里加入清水，自来水就可以，不用烧开再冷却，直接用自来水最方便，不用担心泡出来的菜味道不好，然后把姜，辣椒放入坛里，加入泡菜盐，盐的量根据自已口味来定，不过第一次泡适量多加一点盐，接着把需要泡的蔬菜依次放入坛子里，水要没过蔬菜，然后盖上盖，盖沿加上水，剩下的工作就交给时间，通常三天左右就可以开坛吃啦
一碗米饭或是一碗粥，就着泡菜，那真是一个爽啊
