酸甜果粒菠萝酱怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:20分钟

西方人喜欢吃面包，而他们在吃面包的时候又很喜欢沾上各种花生酱水果酱。花生酱的做法比较难但水果酱的材料和做法都很简单。菠萝当季的时候酸甜可口，来制作果粒菠萝酱在好不过了，把美味的菠萝制作成果酱，就算菠萝过季还是可以吃到慢慢果肉的菠萝酱噢。

主料

菠萝 ：700

辅料

麦芽糖 ：110
盐 ：1
柠檬汁 ：25
冰糖碎 ：120

具体步骤

1.去皮菠萝一个

2.将菠萝硬芯切除

3.切成大块，用盐水浸泡20分钟

4.将浸泡好的菠萝块切成小粒，放入冰糖碎拌匀后入冰箱冷藏半天或一天

5.腌制好后取出，这时菠萝的水分已经出来许多

6.倒入不粘锅进行炒制

7.大火烧开后放入盐

8.麦芽糖，用锅铲不停的搅拌翻炒

9.炒到接近粘稠状时，放入柠檬汁，转中小火继续熬

10.熬煮到菠萝粒成透明状，颜色为焦糖色，果汁比较浓稠时即可

11.做好的果酱放凉后装入干净的瓶中密封冷藏保存！

烹饪技巧

1、菠萝芯比较硬，如果不去掉，会影响口感2、菠萝粒大小看个人喜欢3、麦芽糖如果比较硬，可以隔热水化开4、如果没有冰糖和麦芽糖，可以用白糖代替5、果酱里加入柠檬汁，可以起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作6、做好的果酱盛入无油无水的干净瓶罐内，密封好后放进冰箱冷藏保存，不过一次也不要做太多，毕竟没有防腐剂，保存时间不会太长，大约一个月左右