特别的镜面蛋糕怎么做好吃又简单
镜面蛋糕，相信大家都很好奇，我看见了别人的分享，也觉得很神奇呢，自己做了做，还是不错的效果，大家有没有也很好奇呢，那不如自己动手试试看，说不定会有超出你想像的事情发生呢，哈哈，真的很棒呢，做完一定会有成就感的哈哈，还等什么呢，快试试特别的镜面蛋糕吧。
主料
明胶粉 ：20g水 ：120ml
葡萄糖 ：300
细砂糖 ：300g
辅料
水 ：150ml牛奶（有做過的分享说應該是炼乳） ：200
巧克力（白、黑巧克力等） ：300
食用色素 ：适量
具体步骤
慕斯部分:鱼胶粉提前五分钟加入凉水混合搅拌，待其吸足水分再用。
把B部分所有材料混合搅拌均匀后，隔水加热，一直搅拌到蛋液浓稠（温度大约80度左右）离锅稍降温后加入泡好的鱼胶粉，搅拌至其完全融化。
再加入覆盆子果酱搅拌均匀。
淡奶油加入细砂糖打至六成发，打蛋器提起有弯弯的鸡尾状即可
将打发好的淡奶油加入到已完全降温的蛋黄液中混合搅拌均匀。
慕斯糊全部倒入慕斯圈抹平表面，放入冰箱冷冻40分钟左右取出用火枪轻喷或者热毛巾捂边脱模即完成慕斯部分了。
镜面部分:鱼胶粉加水迅速搅开让鱼胶粉吸足水分待用。
8葡萄糖和糖加入水中烧开至103度左右，搅拌至细砂糖完全融化。
离锅加入泡好的鱼胶粉，紧接着加入炼奶、白巧克力搅拌融化，泡沫消失（温度不要低于35度即差不多是人体温度）。
过筛糖浆以至于无气泡、颗粒，最后可加入任意的使用色素，如果想做渐变色就不要把色素搅拌均匀即可。
最后将糖浆放凉后有一定的稠度（勺子提前流动缓慢）轻轻淋入慕斯蛋糕中央上面，如果是渐变色需要上下左右、无规则的移动量杯淋入，再放进冷藏一小时左右，镜面完全凝固即可。
冷藏一小时后从冰箱取出做表面装饰即可食用了。
