周氏酱牛肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

牛腱子肉 ：500

辅料

干黄酱 ：适量
料酒 ：适量
老抽 ：适量
糖 ：适量
盐 ：适量
八角 ：3个
香叶 ：2片
花椒 ：10颗
丁香 ：3颗
小茴香 ：一小把
干山楂片 ：4片
桂皮 ：1块
五香粉 ：适量
草果 ：1个
干辣椒 ：3个
葱姜蒜 ：适量

具体步骤

1. 牛腱子肉切块。在清水中浸泡2小时左右。期间换水几次，以便去除血水。

2. 将各种香料放入卤料包，备用。

3. 用叉子或竹签给牛肉扎眼，防止煮出的牛肉过紧。

4. 放入姜片，拍碎的蒜瓣，葱段，干黄酱，适量老抽，盐和糖。多放点料酒（滋润去腥）将调料在牛肉上抹匀。

5. 盖盖子，放入冰箱冷藏2小时以上，方便入味。

6. 锅中加入适量凉水，把牛肉及腌料全部加入锅里。大火煮开，撇干净浮沫。

7. 开锅后，中火煮50分钟左右。加入卤料包，葱，姜，。继续小火煮20分钟。好香！~(≧▽≦)/~

8. 卤好的牛肉要在卤汤中浸泡几个小时后，味道更足。