年夜饭—瑞虎踏春怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪手 ：900
西兰花 ：250
杭椒 ：200
小红尖椒 ：50

辅料

姜 ：10
葱段 ：20
花椒 ：10粒
八角 ：3个
盐 ：5
鸡精 ：2
白糖 ：2
十三香 ：2
料酒 ：15ml
蜂蜜 ：5ml
美极鲜味汁 ：10ml
水淀粉 ：适量
花生油 ：30ml
清水 ：适量

具体步骤

1. 猪手请店家代为斩成小块，洗净，焯水后沥干放在盘子里；

2. 在猪手上用蜂蜜画上一道道痕迹；

3. 炒锅内放油，小火，将猪手皮向下煎出虎皮的花纹，盛出；

4. 高压锅内放猪手、葱段、姜片、八角，清水没过猪手，上汽后30分钟；

5. 另置汤锅盛水烧开，加入少量盐和几滴油，将处理成小朵、洗净的西兰花放入，焯水后捞出在盘子边围成一圈；

6. 炒锅内放油，放入杭椒圈翻炒几下，断生即可，加入盐和鸡精，铺在盘子中间；

7. 高压锅炖烂的猪手捞出，摆盘；

8. 炒锅内放少许油，加入小红尖椒圈翻炒，加入约300ml炖猪手的汤汁，加入十三香、白糖、盐、美极鲜味汁、鸡精、水淀粉勾芡浇在猪手上即可

烹饪技巧

1.猪手在煎制虎皮的过程中要小火、勤观察，防止煎糊；2.杭椒不辣，取其清香，红尖椒很辣，取其辣香，可根据自己吃辣的程度增减辣椒的数量，也可以做成不辣的汁浇上3.蜂蜜在猪手画道道也可换成酱油。身为年宴菜，美妙的滋味和美好的祝福缺一不可。一道虎皮猪手，让你在大快朵颐之余，感受到浓浓的春意！