虎年年夜饭 佳偶团圆怎么做好吃又简单
主料
嫩藕 ：500五花肉馅 ：500
糯米 ：300
辅料
盐 ：6味精 ：3
姜末 ：10
白胡椒粉 ：4
白糖 ：2
水淀粉 ：适量
枸杞 ：适量
清水 ：20
具体步骤
1. 嫩藕去皮，用蔬果处理器磨成细末；
2. 加入五花肉馅、姜末、盐、味精、清水，戴上一次性手套，顺着一个方向搅拌均匀；
3. 糯米提前1天用清水泡胀；
4. 将肉馅团成大小合适的圆子，裹上糯米，放入蒸碗，碗底可用洗净的枸杞摆出喜欢的花纹；
5. 藕圆子摆满一碗以后，最上面铺上一层薄薄的糯米；
6. 撒入少量清水，蒙上保鲜膜，用牙签扎上几个孔；
7. 放入蒸锅中蒸30分钟，取出扣入盘中；
8. 炒锅内放少量水、盐、味精、水淀粉，勾出玻璃芡汁浇上，撒上葱花即可
1.肉馅和藕茸搅拌在一起时可以加入炖好的骨头汤，这样味道更鲜美，如果没有，用清水代替也可，让藕圆子稀一点，口感更好，外面餐馆也有加入糯米粉的，这样藕圆子的成型效果会好一些，但味道会差一些；2.藕最好选择整节，不要太老，否则口感发柴；3.处理藕的时候注意不要用铁的器皿、刀具接触，否则藕会发黑，影响成菜效果（小时候外婆是用竹筷或者竹片刮去藕皮，然后在石磨上磨成细茸）；4.我蒸的时候用保鲜膜盖上了，但蒸完以后觉得还是不要蒙保鲜膜的好，否则糯米会发干，口感不好；5.蒸藕圆子的碗尽量选择平坦、敞口、浅底的碗，这样，利于藕圆子蒸熟，以前农村用的一种平坦的土碗非常合适，但是现在我没有，只能立足于现有条件了；6.放藕圆子的碗最好先薄薄抹上一层油，方便取出，我忘记抹了，最后碗底沾了一些糯米，成菜表面也不够光滑，影响了视觉效果；7.最后浇的芡汁是为了视觉效果，可有可无，家庭制作可取消；8.家庭制作为了省事，也可不用搓成一个个圆球，而是直接将藕茸和肉末的混合物直接铺在碗底，上面薄薄铺上一层糯米即可，蒸出来同样漂亮。
