「年夜饭」春卷怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

春卷皮 ：250
肉馅 ：200
荠菜 ：500

辅料

盐 ：适量
姜 ：适量
胡椒粉 ：适量
油 ：适量
料酒 ：适量

具体步骤

1. 在肉馅中放上姜末， 再倒入些料酒，盐，白胡椒和自制味精；

2. 沿同一方向搅拌，搅拌好后放置十分钟

3. ；将地菜洗净，切碎，放入盐，稍微腌出水后挤出；

4. 马上倒入油，搅拌；

5. 放入调好的肉馅，

6. 搅拌均匀即可；

7. 准备封口用的面粉水（即将少量面粉加水调均匀即可）；

8. 将适量馅料放在面皮的底部，向上卷三分之一；

9. 左边折一下，再右边同样折一下，再向上卷一下；

10. 在封口处抹上点面粉水，在全部卷好；

11. 封口朝下放，码放在盘中；

12. 炸至金黄色；

13. 捞出后沥干油分；

14. 旁边放上一小碟辣椒，随意。

烹饪技巧

1.地菜（荠菜）切碎后加入少量的盐腌一下，再挤出少量的汁，马上加入适量的油封住水分；2.再加入适量的肉馅，加入调料后顺着相同的方向搅拌均匀；3.将适量馅料放在面皮的底部，向上卷三分之一，左边折一下，再右边同样折一下，再向上卷一下，在封口处抹上点面粉水，在全部卷好，封口朝下放，码放在盘中；4.一次可以多包点，吃不完的可以放在密封袋中，放入冰箱冷冻室速冻，再随时取出来吃；5.吃时放入油锅中炸至金黄色后捞出，放在纸巾上吸下油即可。