美食延吉冷面怎么做好吃又简单
延吉冷面是牛腿肉，鸡胸肉，胡萝卜，荞麦面冷面，鸡蛋，圆白菜，青萝卜一起制作而成的一款冷面，是一款主食，吃起来口感好，味道不错，最重要的是这款面加入的蔬菜品种多，可以彻底解决不爱吃蔬菜的人的烦恼，鸡肉和牛肉蛋白质含量也比较高，很好的选择。
主料
牛腿肉 ：500鸡胸肉 ：200
胡萝卜 ：100
荞麦面冷面 ：适量
鸡蛋 ：1个
圆白菜 ：1/4颗
青萝卜 ：200
辅料
姜末 ：适量料酒 ：适量
冷面汤 ：适量
淀粉 ：适量
大葱 ：适量
蒜子 ：适量
盐 ：适量
酱油 ：适量
花椒 ：适量
八角 ：适量
胡椒粉 ：适量
糖 ：适量
味精 ：适量
辣椒面 ：100
具体步骤
1.制作冷面汤：准备牛腿肉，放入沸水煮去血水，要加料酒去腥。
2.煮去血水后捞出。
3.准备一口砂锅，放入牛腿肉，加3-4碗清水。
4.胡萝卜切块。
5.一起放入砂锅中。
6.白萝卜切片同样放入。再加入葱姜蒜子，八角、花椒。
7.大货烧开后加白糖、盐、味精、胡椒粉、一勺酱油小火炖四十分钟。
8.牛肉和汤渣全部捞出。
9.鸡肉丸放入牛肉汤中煮熟。
10.冷面汤过滤倒入容器中放入锅中冷藏。
11.鸡肉丸制作：鸡胸肉多成肉泥，加葱、姜末一起剁。
12.加入料酒、胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋沿一个方向搅拌匀。
13.在水沸腾之前下入鸡肉丸，煮至表面短生捞出，在放进牛肉汤中煮熟。
14.这就是冷面配菜中的鸡肉丸。
15.冷面辣酱制作：辣椒面中加入葱姜蒜、盐、味精、糖、酱油一勺冷面汤拌匀，放置一天。
16.一天后再在辣椒酱中加一勺冷面汤拌匀。
17.冷面腌菜制作：圆白菜切丝放入容器中，根据自己口味加辣椒面、葱、蒜末、盐、味精、糖拌匀腌制一天即可。。
18.冷面汤调制：在底汤基础上加白醋、糖、盐。
19.牛肉切片备用。
20.煮一颗白水蛋切开。
21.荞麦面冷面煮一分半钟捞出过凉水。
22.冷面沥水后放入大碗中，加入辣酱和配菜。
1、煮好的面要在冷水中反复投洗，直到不再浑水为止，经过凉水的冲投也可以让凉面降降温。2、加冰凉的冷面汤一定要带冰碴。
