梅雪怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

圣女果 ：500
圆番茄 ：1个

辅料

香芹叶 ：5片
洋葱 ：半个
蒜 ：半瓣
鲜罗勒 ：4片
鲜迷迭香 ：2片
鲜百里香 ：少许
龙舌兰 ：5
吉利丁片 ：2片
干桂花 ：少许
盐 ：少许
黑胡椒 ：少许

具体步骤

1. 洋葱切末，蒜碾成泥和圣女果和所有的香料香草龙舌兰一起放入搅拌机，加盐和胡椒调味，打成糊

2. 用粗麻布对折两层，将番茄糊倒上，裹好，吊起，控汁，8个小时

3. 将圆番茄，去皮，去籽，将番茄壁的部分切丁

4. 将控好的番茄精华取出35g加一片吉利丁片，加热化开

5. 取一个模具，将香芹叶放在最底层，上面放上圆番茄的番茄籽，撒一点点干桂花，然后将溶解了吉利丁的4倒入，放入冰箱冷却2小时

6. 再取出40g加入一片吉利丁，用搅拌机打发10分钟，将番茄精华打成泡沫

7. 至于最后你想怎么摆盘其实都无所谓啦，当然你可以再取出一部分番茄精华来冻冰霜和冰淇淋，像Raymond一样，不过由于是冬天我没有这么做。

烹饪技巧

控汁的时候一定不要用手去挤压纱布，这样你才能得到金黄色的液体，不然番茄中红色的部分就会融入到你的番茄精华中，味道就会有一丝丝的苦味了