健康美食芋头冰淇淋怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

芋头 ：400公克
牛奶 ：300㏄
椰奶 ：150㏄
蛋黄 ：3颗
细砂糖 ：80公克
鲜奶油 ：150㏄

辅料

具体步骤

1. 芋头去皮、切片，泡入水中略洗即可捞出沥干水分，放入蒸盘中以大火蒸约20分钟至芋头松软，取筛网，将蒸好的芋头过筛网压成泥状备用。

2. 取一小锅，加入牛奶、椰奶，以中火加热至约85℃备用。

3. 取一碗，将细砂糖与蛋黄加入以打蛋器搅打至均匀且颜色略白备用。

4. 将作法2缓缓加入作法3中搅拌均匀，再以隔水加热的方式，边搅拌边煮至带绸状后熄火，将作法1的芋头泥加入拌匀待冷却。

5. 取鲜奶油打至七分发后，与作法4拌匀，放入冷冻库中约2小时取出搅拌，再放入冷冻，重复此动作2～3次即可。