彩虹冻芝士蛋糕怎么做好吃又简单
主料
奶油奶酪 ：200糖 ：20
牛奶 ：100
鱼胶片 ：10
紫薯层：紫薯 ：1个
奥利奥巧克力夹心饼干 ：一包
黄油 ：适量
巧克力层：黑巧克力 ：适量
可可光亮胶 ：适量
雀巢淡奶 ：100
车厘子 ：5颗
辅料
具体步骤
1. 芝士层：奶油奶酪 糖，隔水加热。用打蛋器打至无颗粒。鱼胶片泡软，加入牛奶，隔水加热至溶化，放凉后，加入奶酪拌匀，倒入已刷油的咕咕霍夫模具，放入冰箱冷藏1小时。
2. 紫薯层：紫薯洗净，隔水蒸至熟软，稍稍放凉后，剥去表皮，压成泥，过筛。鱼胶片泡软，加入牛奶，隔水加热至溶化，与紫薯泥拌匀。从冰箱里取出冷藏的模具，将紫薯泥倒在已大致凝结成型的奶酪层上，放入冰箱冷藏。
3. 饼底：将奥利奥可可夹心饼干用擀面杖压碎，拌入适量黄油。从冰箱里取出模具，将饼底铺在尚未完全凝结的紫薯层上，轻轻压实、压平，放入冰箱冷藏4小时以上。
4. 取出已冷藏4小时以上的蛋糕，用热毛巾包住模具，片刻后即可反转脱模。
5. 黑巧克力隔水溶化，加入适量牛奶调节浓度，淋在蛋糕表面，并在侧面做出滴落的效果，可在巧克力上淋上适量光亮胶提高光亮效果（也可不加）。
6. 雀巢淡奶 糖打发，部分挤入蛋糕中间的空隙，其余部分挤在表面装饰，将车厘子嵌在奶油层中。
