菜男酸菜鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲩鱼 ：1000
陈年泡青酸菜 ：250

辅料

鸡蛋清 ：1个
混合油 ：40
汤 ：1250
精盐 ：4
花椒 ：10粒
胡椒面 ：4
味精 ：3
料酒 ：15
泡辣椒末 ：25
姜片 ：3
蒜瓣 ：7

具体步骤

1. 鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味。酸菜冲洗干净，斜切成条状

2. 烧热锅内3汤匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。

3. 倒入酸菜鱼的调料包，注入5碗水与锅内食材一同搅匀，加盖以大火煮沸，改小火焖煮15分钟

4. 加入1/3汤匙白糖吊味，倒入腌好的鲩鱼片拌匀，大火煮沸至鱼片熟，即可起锅。

5. 成品

烹饪技巧

1、一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍；2、切下的鱼头和鱼骨要先熬成汤。