从渔人杰酸菜鱼，透视酸菜鱼火爆市场

火爆的鱼市场下 酸菜鱼成当下餐饮界的“宠儿”

市面上，大概每五年都会出现一种餐饮行业的“鱼”;

2004年到2009年是水煮鱼的天下，从川渝地区迅速风靡到全国;

2009年到2014年是烤鱼的天下，以江城边外、炉鱼为代表的烤鱼品牌迅速崛起于各大城市的主流，全国目前有5万多家烤鱼店;

2014年以后，不少精明的餐饮人已经开始发现，在江浙沪地区酸菜鱼店越来越多，就连酸菜鱼的大本营——重庆，也刮起了酸菜鱼风潮，酸菜鱼当之无愧的成为当下餐饮界的“宠儿”。

2020年大餐饮趋势，倡导分餐分食一人食，同向而坐间隔一米以上，目测以后这种形式会常态化;而且现代人们隐私意识逐渐增强，吃饭更是这样，像之前的和陌生人拼桌吃饭越来越对被消费者拒绝，所以整体未来的发展会向小份化、轻量化、小而精发展，当然聚餐排除在外。

同时，消费者的饮食喜欢是逐步变化和需要引导的，就连传统餐饮也在不断做形式创新，追随时代发展，迎合消费者的挑剔口味，才能在餐饮行业中绿水长流。渔人杰有完善的菜品研发体系，紧跟市场潮流开发专属性强、附加值高的菜品。渔人杰餐饮是主打新中式休闲餐厅、具备快餐要素、且可归属传统火锅但有创新的多特色的餐饮类型，非常适合想要餐饮创业的人士，使得创业更加安心无忧。