撒年糕怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:2小时
撒年糕是一道有着美好祝福和寓意的粗粮小吃,绿色营养健康,颜色金环诱人食欲,吃起来口感发粘,有筋道,米香味浓郁,味道香甜,可以蘸糖吃。具有健身去病的功效,由于不太好消化,所以吃要适量,不宜多吃。
主料
黄米面 :1500g辅料
芸豆 :300g具体步骤
1.芸豆洗净,高压锅压10分钟备用;
2.加工好的黄米粉要兑一些水,传统叫做使浆,水要一点一点的加,不能结疙瘩,使过浆的面粉,不能出颗粒状,用手抓起,以攥在手中不散花为宜。水不能过多,攥在手中不能成团;
3.蒸锅多加水,底帘布均匀的撒上一层芸豆;
4.蒸锅大火加热,待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉;
5.待一定厚度时再撒一层芸豆;
6.然后再一层层撒面粉,每撒一层要等蒸汽上来再撒第二层;
7.最后一层撒上芸豆,盖上锅视年糕的厚度蒸20——30分钟;
8.出锅切块冷却后即可收藏。
使浆不宜过多,多了不爱上汽,蒸出的年糕不成形。撒面粉的时候一定要等蒸汽穿透面粉,面粉变了颜色再撒下一层。